做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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