做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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