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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。