做法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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