做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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