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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。