做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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