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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。