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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。