做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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