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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。