做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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