做法:春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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