做法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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