做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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