做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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