做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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