做法:春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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