做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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