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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。