做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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