做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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