做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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