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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。