做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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