做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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