做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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