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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。