做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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