做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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