做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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