做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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