做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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