做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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