做法(fa):春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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