做法:春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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