做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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