做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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