做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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