做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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