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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。