做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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