做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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