做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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