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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。