做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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