做法:春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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