做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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