做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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