做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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